Pulkarace!
Efter det åkte vi till Eva-Stina för klubbmöte. Vi passade på att fira Eva-Stina på sin 40-årsdag ( i november). Vi lämnade över blombukett och hon kommer att får välja mellan en gulberlock eller en silver ring i present. Eva-Stina bjöd på en god soppa och bröd.
Här är receptet:
3-4 potatisar
1 stor morot
ett halvt stånd blekselleri
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
6 dl grönsaksbuljong
1 kuvert saffran
1 tsk timjan
1 tsk fänkål
1-2 krm sambal oelek
3 skållade tomater
0,5 - 1 pkt halloumiost
120 g grön sparris
2 dl vitt vin
salt, peppar
dill
Skala och skiva potatisen. Skala och skär moroten i avlånga bitar. Ansa och skiva bleksellerin. Fräs sellerin tillsammans med vitlöken i oljan en stund. Häll på buljongen och koka upp. Tillsätt potatis, morot, saffran, timjan, fänkål och sambal oelek. Låt koka ca 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Skär tomaterna i halvor och osten i bitar. Låt tomater, ost, sparris och vin få koka med de sista minuterna. Smaka av med salt, peppar och dill. Servera gärna med aioli.
Här kommer husfru-provet: vispa Aioli utan att det skär sig
Aioli 3 dl
2 äggulor
1-2 tsk lime- eller citronsaft
1-2 krossade vitlöksklyftor
ev. 1 tsk dijonsenap
0,5 krm honung
ev. 1 knivsudd saffran
2 dl raps- eller mild olivolja
salt och vitpeppar efter smak
Blanda äggulor, citronsaft, vitlök, senap, honung, salt och peppar i en matberedare, Droppa ner oljan under fortsatt omröring. Funkar lika bra med en vanlig visp. Om alla ingrediensenra har samma temperatur minskar risken för att majonäsen ska skära sig.
Kräftskiva!!!!
Så där. Då har verksamhetsåret börjat för LC 83 Piteå. Kräftskiva hos ordförande. Kameran hängde inte riktigt med under hela mötet och vid middagen. Efterrätten blev i alla fall fotad.
Frozen Caipirinha Cheesecake.
10-12 krossade digestivekex som blandas med 75 gr smält smör.
Fyllning:
1 påse Santa Maria Red Fusion Caipirinha drink mix
200 gr Philadelphiaost, neutral
3 dl vispgrädde
3 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Garnering: frukt och bär
Vispa grädden. Blanda grädde, drinkmix, philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet.......( tjyyyvsmaka)......
Tryck ut digestivedegen i en pajform och bred på den goda smeten. Ställ in i frysen minst fyra timmar.
Ta fram den ca 15 minuter innan servering.
Thaimarinad till grillad kyckling
Rör ihop:
2 msk olivolja
2 msk färsk finriven ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk sesamolja
2 msk Thaichilisås
2 msk oystersås
4 msk soja
Lägg ner fileerna i marinaden minst 30 minuter.
Grilla ca 10 minuter
Laxpaj
Här är en av pajerna som vi åt på höstupptakten.
200 gr Pågens lingongrova
75 gr smält smör
Blanda in en mixer och tryck ut degen i en rund form. In i kylen med den.
ca 100 gr kallrökt lax
1,5 dl lätt cremefraiche
2 hårdkokat ägg
1 avocado
1 liten finhackad rödlök
3 msk majonäs
1tsk citron
ca 1/3 burk kräftstjärtar
Strimla och hacka dom här ingredienserna. Blanda i en skål.
Bred ut i formen och låt det stå i kylen minst en timme.
Garnera med citron, rom och dill.
Smördegssnurror
Smördegssnurror
Redan en hit hos LC 83:
Tillagningstid 15 min + 30 min i frys.
Kan med fördel göras i förväg och förvaras
i frys för att sedan tinas upp och gräddas.
1 rulle smördeg
Tomat och olivfyllning
2-3 msk delikatesskryddad tomatpuré
svarta oliver
svart pesto
½ dl riven parmesanost
Pesto
1 burk lätt creme fraiche
1 burk grön pesto
riven västerbottensost
salt och peppar
Ädelost
1 tub ädelost
1.Rulla ut smördegen och bred över ingredienserna. Rulla ihop och sätt in i frysen ca 30 min.
2.Ta ut rullen och snitta 6-7 mm tjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i 7-8 min.
Hallonpaj
Hallonpaj
150 gr smör
2 dl socker
1 ägg
2½ dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk vaniljsocker
1t sk bakpulver
ca 5 dl bär
1-2 msk sirap
Vispa smör och socker poröst ( micra smöret lite innan så är det mjukt). Rör i ägget. Blanda dom torra inredienserna och rör ner i smeten. Häll över i en liten långpanna och strö över bären. Ringla över sirapen och grädda 40 min i 200 grader. Servera glass eller vaniljvisp till pajen.
******************************
Kräftsoppa
3-4 rivna morötter
2 msk smör
2 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
400 gr kräftost
1 burk creme fraiche
1 burk kräftstjärtar utan spad
lagomt med dill
Fräs morötterna i smöret, strö över mjölet, rör ihop. häll på vattnet, buljongtärningarna. Låt det sjuda i några minuter. Rör ner ost,chremefraiche. Det ska smälta i soppan. Innan servering lägg ner kräftbitarna och hackad eller torkad dill.
Klart!
*********************************************
Laponiabrödet
50 gr jäst
8 dl ljummet vatten
1 msk salt
1 dl linfrön
1 kg vetemjöl
flingsalt
Blanda i en matbreredare eller vad ni använder. Arbeta degen i 15 min. Degen är väldigt lös. Häll över i en gratängform 25cm x 33cm. Ringla över lite olivolja och platt ut degen försiktigt i hela formen. Låt det jäsa i 45 minuter under handduk. Smörj olivolja över hela ytan på degen, strö över mycke´ flingsalt. Grädda i 200 gr i ca 1 timme.
Jordgubbspaj med banan
Jordgubbspaj med banan och vit chokladkräm
Ingredienser:
Tillagning:
200 g Vit blockchoklad
3 cl Rom
4 dl Vispgrädde
2 st Bananer (omogna gröna)
1 l Jordgubbar
1 dl Aprikosmarmelad
Pajdeg:
2 dl Vetemjöl
1 dl Grahamsmjöl
125 g Kylskåpskallt smör
2-3 msk Vatten
Smält Chokladen tillsammans med rommen ( det går lika bra med cointrau) i ett vattenbad. Koka upp grädden. Slå den kokande grädden över chokladen och rör försiktigt ett par minuter. Kyl krämen (så här långt kan pajen förberedas dagen innan).
Pajskal: Mät upp mjölet i en skål. Skär det kalla margarinet i bitar och lägg ner det i mjölet.
Finfördela margarinet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg.
I matberedare: Använd kniven. Mät upp mjölet i blandarskålen. Skär det kalla smöret i bitar och lägg ner det tillsammans med vattnet. Kör 30 - 40 sekunder eller tills fettet är riktigt inarbetat. Arbeta inte för länge, då blir degen seg och inte så frasig.
Grädda pajskalet lätt och frasigt, ca 15 min i 200º ugn. Låt svalna.
Skiva bananerna och lägg dem som en matta i pajskalet.
Vispa chokladkrämen till fast konsistens och fördela den över bananerna. Klä pajen med skivade jordgubbar och pensla med marmelad.
Garnera med citronmeliss.
Mariannekaka
Mariannekaka
2 ägg
3 dl socker
150 g smör
4 msk kakao
2 tsk vanilj
1½ dl mjöl
2 dl Mariannekulor
Rör ihop som en sockerkakssmet. Blanda i Mariannekulorna och häll smeten i en rund form med löstagbara kanter. Den ska vara "nästan färdig" i mitten
Grädda 175 grader i 15-20 minuter
Drinkar
Drinkarna från cocktailkvällen:
Margerita
1/3 Cointreau
2/3 tequila
Färskpressad Citron eller lime
Sockerlag
Krossad is
Applecosmopolitan
2/3 vodka
1/3Sourz äppellikör
Ananas ljuice
Shaker skaka med is
Serveras i Dry martiniglas.
Caprinucha
Sockerlag vatten och socker som kokas ett par minuter
Sprite
Färskpressad lime
Vodka efter smak
Serveras i Whiskeyglas.
